Преглед садржаја:
Сусхи цхефови креирају традиционални јапански специјалитет користећи пиринач на пари и састојке као што су поврће, плодови мора, јаја и тофу. Кухари који се баве умјетношћу израде сусхи-а проводе године учећи како купити најбољу рибу и како савршенство нарезати суши. Обучени кувари за суши раде у ресторанима или започињу властити посао продаје сусхи директно купцима.
Почетни Сусхи Цхефс
Ученици, или почетници, суши кухари раде под надзором мајстора суши кухара у ресторанима и другим пословима прехране као што су супермаркети. Одговорности научника могу укључивати, али нису ограничене на, пријем и припрему састојака, израду сусхи-ја и одржавање радног простора чистим у складу са стандардима здравствене службе. Калифорнијска Сусхи академија каже да се њеним дипломантима плаћа око 1.700 долара мјесечно плус напојнице до 600 долара. Улазни сусхи цхефови, међутим, могу бити плаћени мање или више зависно од искуства и локације.
Адванцед Сусхи Цхефс
Напредни суши кухари показују своју вјештину тако што могу да идентификују рибу врхунског квалитета и стварају савршен суши, који је привлачан за очи и непце. Напредни сусхи цхефови креирају меније, унајмљују и тренирају особље, и припремају широк распон сусхи типова на истакнутим, видљивим позицијама иза суши барова. Према "Њујоршком магазину", напредни суши кухар са осам година искуства може направити до 100.000 долара у ресторану. Индеед.цом процењује да је национални просек око 41.000 долара.
Сусхи Рестаурантеурс
Имајући у виду континуирано интересовање Америке за сусхи и чињеницу да суши ресторани напредују у великим урбаним срединама као што су Нев Иорк, Лос Ангелес и Атланта, пословни соуви кухари могу успоставити дугачке каријере као шеф-куварице. Власници суши кухара ресторана подлежу истим тржишним условима као и остали угоститељи као што су интерес купаца и снага економије. Власници суши ресторана, међутим, могу остварити неограничен приход, о чему свједочи каријера познатог сусхи цхефа Нобу Матсухиса, који посједује ланац ресторана са локацијама у Сједињеним Државама и широм свијета.
Образовни захтјеви
У Јапану су сусхи кухари традиционално били мушкарци који су се у раној доби укључили у науковање како би научили занат. У Сједињеним Државама, амбициозни сусхи цхефови уче своје вјештине радећи са ментором или узимајући сусхи часове. Сусхи Цхеф Институте и Цалифорниа Сусхи Ацадеми, на примјер, нуде краткотрајне студијске курсеве који студентима пружају основне и напредне инструкције у припреми јапанске хладне хране. Неки послови захтевају од сусхи кухара да имају диплому сарадника у кулинарској уметности, док други прихватају доказ о искуству као довољном за запослење.