Први посао који сам имао ван школе био је на тржишту хране као ПР сарадник, што је углавном значило да сам обишао тржиште гостујућим медијима. Једног дана, док сам водила новинара кроз продорну издавачку делатност на тржишту, она је напоменула да је производ био много разноврснији од онога што је добила као члан кокаина за храну.
Фотографија постављена од стране Марианне Слоте (@ мангомаре1960) је укључена
Био сам знатижељан: током колеџа нисам куповао много производа јер нисам имао времена ни енергије да креативно кувам. Направио сам много тестенина, много омлета, много инстант рамена. Али, као што ми је новинар објаснио, кооперација је одличан начин да научимо о храни као природном елементу наших живота. Сазнали сте о годишњим добима, колико дуго ће се производ одржавати, као и да видите ствари које иначе не бисте испробали у продавници.
Са њеним уводом, придружио сам се ко-опу у Кореатовну Лос Ангелеса. Простор заједнице има богату башту од поврћа и воћа (и кокоши!), Али сваке недеље камион се зауставља како би истоварио остатке са тржишта јутарњег фармера. Овај производ варира од жаруља коморача до бескрајних бухелова шаргарепе до малих шума кеља. Током скоро три године, суочио сам се с објема познатим стварима и са производима које никада не бих тражио нормално (Рутабагас, било тко?).
Фотографија објављена од стране Рацхел Пастилофф (@рацхелпастилофф) је укључена
Сваки кооперант је изабрао да добије кутију, која кошта 10 долара по особи. За мене, наручио бих кутију сваки пут када сам био у својој ротационој смјени (једна недеља за сортирање долазних производа, сваких пет недеља). Вратио бих се кући са обиљем производа и морао сам се брзо прилагодити стварности сорте коју сам носио натраг.
Дакле, с тим, који је најбољи начин да извучете максимум из ваше кутије за производњу? Имајте на уму да живим у Лос Ангелесу, региону који је готово комично обилан производима. Дубина и ширина сопствене локалне производње варирају, али генерално:
Зелена салата и невезана кељ посебно ће увенути невероватно брзо. Ја идем аутобусом до и из кооперације, тако да увек спакујем своје зелено поврће и друге сличне производе (нпр. Крушке) на врх моје торбе, да их не згњечим и убрзам њихов процес увенућа.
Салате су, наравно, фантастичне за бригу о зеленилу, али можете користити и највише зелења у сендвичима или фритама. И запамтите: Чак и ако не можете да се сетите решења, интернет је ту за вас. Кад смо већ код тога …
Последњи пут кад сам добила кутију, нашла сам се са репом: Црвени корен, али и пуна посуда зеленила. Радознао сам, почео сам да тражим рецепте који су користили и коријене и зелене репе и пронашли једну која укључује (наравно) сланину. Већину других састојака већ сам имао у остави, тако да није било тешко саставити га.
Моје питање је скоро никада да не могу да се сетим ствари које треба кувати са појединачним састојцима, али да ми треба некакав консензус да су ове комбинације мудре. Гледање других рецепата у дивљини, укључујући састојке које имам при руци, даје ми више идеја о томе шта могу да урадим са својим производима - и такође ме спречава да доносим лоше одлуке за укус / састојак. Дакле, уместо да тражите, рецимо, за опште рецепте за тестенине, потражите "пасту од рецепта за парадајз од парадајза" или неку другу комбинацију производа за коју желите да кувате.
Током зимске сезоне, ја ћу добити лот производа од корена. Не само шаргарепу, већ и све шаргарепе на свету, плус репу, репу, рутабагу, карфиол и брокулу. Док ће коренасто поврће бити мало дуже од својих лиснатих колега, немојте се превише опуштено скривати. Када почну да добијају гуму, сат на њиховом издисању експоненцијално истиче.
Можете их похранити у (чист) пијесак како би се спријечило да влага више утјече на коријење, али ја особно више волим да их исјецкам и печем ако немам времена да размишљам превише о њиховом складиштењу / колико добро они се држе. Ако имате нешто да их пирете, можете узети печење и претворити га у супу.
Два друга типа рецепта који добро раде за корење: кари и сок. Ово последње захтева неку опрему, али ако је имате, то је вероватно најбржи начин да се побринете за своје коренске производе. (Мада ћете дефинитивно имати нешто отпада након тога. Можда за компостирање или печење?)
Ако имате времена да одмах скухате и замрзнете храну, озбиљно размислите о овој опцији. Већина производа ће трајати неколико дана након што је ускладиштите; али ако не желите да се бавите различитим временским роковима истека, једноставно све то учините одједном. Можете пећи тигањ веггиес у пећници док спирализујете тиквице за алтернативу тјестенине, или пржити неколико различитих врста зеленила са протеином док користите остатак у салати. Биље посебно може добити много километраже у сосовима, преливима, печеницама и јухама. Све што треба да урадите је да имате отворен ум и празан стомак: можете све то да поједете, и апсолутно треба.