Више чињеница помаже потрошачима да доносе информисане одлуке, зар не? То је посебно важно у продавницама, где нам етикете хране говоре шта се свакодневно дешава у нашим телима. Али, иако можда већ знате да сте скептични према нејасним маркетиншким фразама попут "органске" и "праведне трговине", ти исти термини могу ограничити вашу исхрану на друге начине.
Истраживачи са Универзитета Делавер хтели су да погледају етикете процеса, мале слогане који вам говоре како се ваша храна производи и све већа брига за купце који желе етичке и одрживе производне ланце. Те ознаке често прекривају широк спектар дефиниција које купац претпоставља - "природно" не значи исто што и "не-ГМО", на пример. Међутим, док купци покушавају да буду паметни у погледу намирница које су експлицитно означене као према њиховим вриједностима, многи се једноставно претварају у здраву храну без икакве ознаке.
Ознаке процеса могу створити утисак да су здрава алтернатива нездравој опцији масовног тржишта. Ово вас може навести да исплатите нос за једну врсту смрзнутог шпината када се нутриционистички не разликује од приступачније опције. Истраживачи брину о посљедицама за оне који живе у сиромаштву и несигурности хране. Покушавајући да ураде најбоље што могу за своје породице и себе, они се могу ограничити само на "врхунску" исхрану, која узима велики залогај из било којег буџета.
"Ослањање само на процесне ознаке … је лаиссез-фаире приступ који неизбјежно предаје образовну компоненту означавања масовним медијима, шаролики низ провајдера мишљења, па чак и малопродаваца хране, који не морају увијек бити искрени посредници информација," истраживачи пишу у свом раду. Док сте образовани о процесним етикетама и изворима хране, ставите терет на купца, можете да уштедите не-безначајну количину тако што ћете разумети шта је стварно здраво и шта је најчешће новац.