Габи Московитз је главни и одговорни уредник национално признатог блога за кување буџета БрокеАссГоурмет.цом. Ауторица је неколико куварских књига, и копродуцент "Иоунг & Хунгри", комедије Фрееформ која емитује понедељком у 8/7 Централ. Сада, у својој петој сезони, представа је инспирисана њеним животом и писањем. Живи у Сан Франциску.
Приликом доношења одлуке, мој муж воли да испитује да ли је нешто добра идеја користећи формулу коју он назива "сада удобније и комфорније". Рекао је иначе: "Желим да урадим ову ствар, и то ће ме учинити пријатнијом сада, али хоће ли ме касније учинити удобнијом?" Добар пример: испуштање посла и обављање задатака на каучу и гледање треће сезоне Стар Трек: Тхе Нект Генератион може се осећати удобно Сада, али сутра, када треба да пожуриш да завршиш тај посао и обавиш посао? Није тако удобно. Идеја је да радимо на удобној будућности - да поставимо своју будућност за успех. Што ме доводи до теме овог тједна: Соуп.
Зашто су чорбе, чилије и тагини вредни невоље? Одговор је вишеструк. Прво, осим за слатке супе на бази креме, већина тих чуда у једном лонцу су прилично здрава. Они су такође једноставан начин да нахраните публику (или себе неколико дана), и могу вам послужити као цијелу вечеру, или само дио, ако желите додати салату и нешто крушака или можда пецива. Најбоље још: лијепо се замрзну. Често правим велики лонац, и одмах након кухања, замрзнем пола у једном порције, будући да ће ми (или мој горепоменути супруг) увијек имати здраву, домаћу храну, спремну.
Овде су супе и чорбе које ме инспиришу ове недеље.
Овај срдачни гулаш од кромпира од кромпира и белог пасуља је један део чилија, један део пилеће супе и сви делови који задовољавају душу. Нежан слатки кромпир га згусне, а бели пасуљ и пилетина обезбеђују протеине и влакна која ће вас задовољити. Обожавам да га напуним авокадом, али неколико добрих цртица врућег соса или вртлог киселог врхња / обичног јогурта овдје би било једнако код куће.
Можете да замислите супу од грашка као смрдљиву јуху пуну шунке прошле године, али ова зелена богиња супе је другачија животиња. Рифе са свежим пролећним укусима, и лако као што бацање неколико јефтиних састојака у лонац и пиреинг њих, ово је схов-стоппинг, прекрасан начин за почетак (или бити звијезда) оброк.
Иако овај фос није баш аутентичан, то је моја омиљена поправка када ми дође позната жудња за укусном сухом, њежним месом и љигавим резанцима. Волим жвакаћу пиринчане резанце, али кад гледам угљене хидрате, уместо тога се одлучујем за ниско-калоричне схиратаки резанце.
Ова пикантна кукурузна чорба добива своју кремасту од кромпира и додира пола-пола (за разлику од тешких крема). Ако сте веган, замените кокосово млеко за крему за другачију, али једнако укусну крему.
Тагине, укусан, интензивно зачињен марокански паприкаш, узима мало предумишљаја и прегршт зачина, али све то вриједи јер је то крајње суђе за зезање. Играчка јањетина се кува ниско и споро у укусној јухи док се практично не распада. Тагине се обично послужује с кускусом, али га волим и са киноа, смеђим пиринчем, рижом од карфиола, или чак самостално.
Ево ваше листе намирница:
Пантри
Поврће или маслиново уље
Гроунд цимет
Тло Куркума
Кинески 5-зачин
Чили у праху
Гроунд кумин
Флоур
Голден раисинс
Сливеред бадмондс
2 лименке од 15 унци коцкице парадајза
душо
со
бибер
4 15 оз. лименке поврћа
1 6-унца може кокосово млеко
соја сос
2 15 оз. лименке бијели (цаннеллини или Греат Нортхерн) грах
Азијски рибљи сос
Азијски чили сос (као срирача или паста од чили бели лук)
пиринчане резанце или ширатаки резанци
Продуце
1 црвени лук
Бели лук
ђумбир
1 црвена паприка, 2 мркве
1 хрпа свјежег цилантра
4 бела лука
1 средњи кромпир за печење
1 хрпа свјежих скалиона
свеже или замрзнуте кукурузне зрна
10 оз. врећа смрзнутог зеленог грашка
свеж босиљак
3 средње слатка крумпира
1 лиме
1 лимун
2 зелена јалапенос
2 стабљике лимунске траве
Млијечни производи / јаја
Неслани путер
пола-пола
јацк или пеппер јацк цхеесе
рибани пармезан
Месо / живина
2 пилећа прса без костију, без кожице, исјецкана на комаде величине уједа
Месо од јањетине од 1 фунте без кости (исецкано на 1 комад)